Tasty Thai Curry

tasty thai curry

 

Dit is het recept voor een heerlijke tasty thai curry!

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 1 ui, in stukjes gesneden
  • 1 bol knoflook
  • 1 broccoli in roosjes
  • rood pepertje
  • bakje cherry tomaatjes (gehalveerd)
  • grote hand sugarsnaps of sperziebonen
  • handje koriander
  • 200 gram gepelde grote garnalen
  • currypasta (hoe roder hoe pittiger)
  • 4 kopjes zilvervliesrijst
  • 1 blik kokosmelk
  • flinke schep kokosolie

Bereidingswijze:

Pers de knoflook uit in een pan (de hele bol!). Voeg als de knoflook heel lichtbruin wordt de ui toe. Kook in een andere pan de rijst volgens de instructies op het pak. Bak het pepertje kort mee met de ui en de knoflook.

Voeg currypasta toe met een flinke schep kokosolie. Zorg ervoor dat de pasta en de olie goed vermengd zijn met elkaar en dat alle uitjes de juiste kleur krijgen van de pasta. Voeg de kokosmelk toe. Doe de tomaatjes, boontjes en broccoli erbij en laat zachtjes koken.

Bak in een andere pan de garnalen in kokosolie en voeg deze als laatste toe. Doe de rijst in een kom, de curry erover en maak af met verse koriander. Eet smakelijk!

Dit recept is afkomstig uit het boek Good Food van Laurianne Ruhé.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge